Pilsner Italien au goût léger de céréales et une final sèche à souhaits

Ipa rafraîchissante et crémeuse aux notes d’agrumes, de zeste de citron et d’une pointe herbacée

Fraîcheur! Le SuiSui est un saké léger et facile à boire. Son acidité croquante et sa texture soyeuse sont enivrantes. À la dégustation on découvre un profil aromatique sur des notes florales et une finale fruitée rappelant le melon miel. S'accompagne avec nos nigiris/sashimi, cevich-oh, salade wakame.

Saké doux, rafraîchissant et facile à boire, il plaît à l'ensemble du publique. À boire frais comme chaud. S'accompagne avec la grande majorité de nos rouleaux et nos nigiris/sashimi.

Alcool de riz, polissage 60% Saké frais et léger offrant des notes de fruits tels le litchi et la pomme, d’agrumes, des notes herbacées avec une légère acidité. Savoureux avec les makis printaniers, la salade wakame et tous les fruits de mers. À boire entre 10 et 20 degrés.

Riz, eau alcaline, alcool, saveur de pommes Boisson fraîche et vive apportant des arômes de pommes vertes croquantes avec une subtile douceur sur une finale fruitée, à la fois acidulée et rafraichissante. Élaboré avec une eau alcaline de qualité supérieure riche en minéraux qui confère au soju un profil soyeux, léger et parfaitement équilibré. À boire seul et frais, incorporé à une bière légère ou en cocktail.

Cette cuvée 100% riesling cultivé de manière biologique sur sol de calcaire présente un profil de riesling bien différent de ceux d’Alsace, l’hydrocarbure est présent au nez sans trop d’exubérance pour laisser place aux notes de pêches blanches et de prunes jaunes. Il est fruité, avec une touche saline et d’herbes fraiches. Le tout accompagné d’une belle texture en bouche grâce au travail sur lies pendant l’élevage.

Dry Hopped Lager : Mosaic, Mosaic Hyperboost

Pale ale : Citra, Mosaic, Simcoe

Véritable rockstar de l'Alsace, Valentin Zusslin ne cesse de nous impressionner avec la finesse de ses cuvées. Ce Syvlaner représente bien son travail méticuleux. Son profil est riche, sec et aromatique. En bouche le corps est rond et fin. Sur ce millésime, la complexité des arômes de citrons et d'herbes est épatante et le coté minéral nous fait saliver et en redemander. Pas besoin de vous dire qu'il s'accorde à merveille avec nos différents rouleaux. Quantité extrêmement limité, à qui la chance.

Petites bouchées panées au saumon, servi avec mayo Tiger eye

(2 sashimis au thon et 4 au saumon, mélange de légumes, vinaigrette japonaise)

Nori frit, sauce teriyaki, tartare de saumon, tobiko

Patates douces, asperges et haricots, mayo épicée

Rouleaux aux crevettes, avec sauce aux piment doux

Soupe wonton maison avec dumplings aux crevettes et porc, bouillon miso, huile de sésame, échalotes, carottes, enokis.

Saumon, mayo japonaise, échalotte, huile de sésame

Thon, mayo japonaise, échalotte, huile de sésame

Crevettes, mayo japonaise, échalotte, huile de sésame

Pétoncles, mayo japonaise, échalotte, huile de sésame

Thon à queue jaune, mayo japonaise, échalotte, huile de sésame

Crabe des neiges, mayo japonaise, échalotte, huile de sésame

Homard, mayo japonaise, échalotte, huile de sésame

(concombre, mangue)

(patate douce, mayo épicée)

Asperge tempura avec mayo épicé

(thon, saumon, avocat, masago, mayo épicée)

(saumon fumé, avocat, fromage à la crème)

(crevettes, goberge, avocat, tobiko, tempura, mayo épicée)

(anguille grillée bbq, concombre, avocat)

(saumon, avocat, mayo épicée, tobiko, saumon fumé à l’extérieur)

(crevettes tempura, masago, avocat, mayo épicée, perles de riz et sauce teriyaki)

Crabe des neiges, avocat, mayo japonaise, perles de riz

ext.: thon flambé, sauce sésame, épices togarashi, int.: tartare de saumon, avocat, tempura

Ext.: saumon fumé flambé avec mayo, jalapeño, int.: avocat, tartare de saumon, tobiko, mayo épicée

(goberge, avocat, concombre, tamago, masago, mayo)

(crevettes, goberge, tobiko, concombre, avocat, laitue, mayo)

(saumon, tempura, goberge, tobiko, avocat, concombre, mayo épicée)

(thon, tempura, goberge, tobiko, avocat, concombre, mayo épicée)

(crabe, tempura, goberge, tobiko, avocat, concombre, mayo épicée)

(pétoncles, tempura, goberge, tobiko, avocat, concombre, mayo épicée)

(crevette tempura, goberge, tobiko, concombre, avocat, laitue, mayo)

(crabe à carapace molle tempura, concombre, avocat, masago, mayo)

(poulet tempura, concombre, avocat, laitue, sauce teriyaki)

(saumon fumé, fromage à la crème, avocat, laitue, masago, tempura, mayo)

(feuille de riz, saumon, crabe, tobiko, avocat, concombre, tempura, mayo)

(Extérieur : thon, saumon, crevette. Intérieur : concombre, avocat, goberge, mayo)

(saumon, crevette, mangue, avocat, tobiko, tempura, mayo)

(algues wakamé, concombre, avocat, carotte, laitue)

(mélange de légumes, mayo)

(patate douce tempura, concombre, avocat, laitue, mayo)

(tofu tempura, concombre, avocat, laitue, sauce teriyaki)

Riz extérieur, mandarine, avocat, mangue, concombre, laitue, wakamé et sauce maison

Feuille de riz (sans riz), laitue, concombre, avocat, mélange tempura et mayo épicée avec sashimis de thon et saumon

(feuille de riz, homard, avocat, laitue, mangue tempura, tobiko, mayo épicée)

(Extérieur. : thon, saumon, crevette. Intérieur : crevettes, concombre, avocat, mangue, miel)

(homard, saumon, tempura, mangue, tobiko, mayo épicée, concombre, avocat, feuille de soya)

(feuille de soya, concombre, avocat, patate douce tempura, mangue, mayo épicée)

(sans riz, feuille de soya, thon à queue jaune, thon, pétoncles, tempura, mangue, laitue, miel) 4 morceaux

(feuille de soya, crevette tempura, saumon fumé, fromage à la crème, avocat, masago, mayo épicée)

(Feuille de concombre, homard, goberge, tobiko, tempura, mangue, mayo épicée, 4 mcx)

(Tartare de thon, crevette tempura, mangue, mayo épicée, feuille de soya)

(Mélange de légumes, tartare de saumon, mayo épicée et sauce teriyaki, feuille de riz)

Feuille de soya, (int.) : mélange de légumes (ext.) : saumon flambé teriyaki avec mayo épicée (4 mcx)

(Int.) : thon, pétoncle, avocat. le tout frit (Ext.) : tartare de saumon avec sauce maison et teriyaki (4 mcx)

(Int.) : tartare de thon, crevette tempura, anguille grillée, avocat, sauce maison (Ext.) : sashimis de thon et saumon (5 mcx)

Feuille de riz, mélange de légumes, mangue, tempura avec tartare de saumon ou thon (1$ extra) (4 mcx)

(crevette tempura, pétoncle, avocat, miel, saumon flambé, sauce teriyaki) 5 morceaux

(rouleau frit, saumon, carotte, tobiko, sauce tiger eye)

(4 pointes, frit, saumon fumé, goberge, tobiko, tempura, mayo épicée)

(homard, crabe des neiges, crevettes, mangue, mayo, avocat, tobiko)

Int: Saumon, asperge, tempura, mayo épicée Ext. : pétoncle flambée, citron et sauce yuzu 4 morceaux

4 mcx de saumon flambé surmonté de crabe des neiges sauce yuzu

Rouleau frit tempura (chaud), fromage à la crème, saumon fumé, avocat avec sauce tiger eye (5 mcx)

5 morceaux. Tartare de hamachi, mayo japonaise, yuzu kosho (chili et yuzu) déposé sur un rouleau en feuille de nori, tartare de thon, oshinko, oignon vert et avocat.